특히 여름철에 잘 발생하는데...
이것은 제품이 상한게 아니라 건조과정에서 면이 너무 말라버려서 그렇습니다.

닭갈비에 사용되는 우동사리는 건면으로서 삶아내는데 대략 40분 가량이 소요됩니다.
삶아진 면을 찬물에 행구어 물기를 뺀 다음 바구니에 담겨져 냉장실에서 잔여 물기를 말리게 되는데
바구니의 살에 닿은 사리부분 보다 바구니의 뚫린 면에(바구니 살이 없는 부분) 위치된 부분이 더 많이 마르게 됩니다.

밀가루 면의 특성상 많이 마르면 노란색을 띠게 되는데 우동사리가 희끄므레 하기에 그 부분이 더욱 도드라지게 보입니다.
고객분들의 오해의 소지가 있어 그런 부분들은 제거하여 포장을 하려 노력하지만, 완전히 제거되지 않는 수가 있습니다.

주부님들에게는 설명하기가 다소 쉬운편이나 남성분들이나 다른 고객분들에게는 설명하여 이해시켜 드리기가 좀
어려운 부분이 있습니다. ㅎㅎ;;;
(우동사리가 갈라지는 경우도 여름철에 심하게 나타납니다.
공장에서 면을 생산해 낼때 봄,가을,겨울 때보다 안전상 우동건면을 더욱 많이 말려서 출하하기에 갈라지는 현상이 많습니다.)

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저희 1.5닭갈비는 굉장한 역사를 자랑하지는 않습니다만,
1989년 부모님이 개장하셨을 때 부터 국내산 재료들을 사용하여
고객분들에게 제공해 드리고 있습니다.

닭갈비 업계 최고라고 말씀드릴 수는 없지만, 최고이고 싶다는 생각을 항상 갖고 있습니다.
나름의 자존심을 갖고 제품을 생산하여 판매를 하고 있기 때문에
이러한 질문 역시 노력의 부족이라 생각하며 더욱 더 분발하겠습니다.

1. 검은색을 띠고 있는 부분은 도계를 하는 과정 중 혈류를 제거하게 되는데
그때 혈류가 완전히 빠지지 못한 부분에서 검은 색을 띠게 됩니다.

2. 검은 줄거리 같은 것이 있다는 질문에 대해서는 발골 및 포를 뜨는 과정에서 혈관들이
남아있는 것으로 살속에 들어있는 혈관이 부분적으로 남아있게 되는데 그 혈관에 남아있는
혈류가 검은색으로 변하기 때문에 검은 줄거리 처럼 보이는 것입니다. ^^
(도계 직후 남아있는 잔여 혈류는 모두 검은색으로 변하므로 오해를 하실 수도 있으나
신선도 부분에서는 전혀 이상이 없는 것이니 안심하셔도 됩니다!!!)

** 도계 및 기초발골은 공장에서 기계로 하지만 세부작업 및 포를 뜨는 과정은 전부 수작업을 합니다.

** 저희 1.5닭갈비에서는 항상 당일 작업한 국내산 신선육(넓적다리살)을 고객분들에게
발송해드리오니 제품의 품질에 관해서는 안심하셔도 됩니다. ^^

** 본점으로의 예약문의는 주중에만 가능합니다.

주말 및 법정 공휴일은 매장으로 찾아오셔서 기다리시는 분들에 대한 배려로 공석을

남겨둘 수 없기에 예약을 받지 못하오니 이점 양해바랍니다.

** 본점 영업시간

오전 11:00부터 오후 11:00 까지 입니다.

영업마감 1시간 전까지는 입장하셔야 식사가 가능합니다. 감사합니다.

본점 안내전화 : 033-253-8635